Hiển thị các bài đăng có nhãn Các Món Chay. Hiển thị tất cả bài đăng
Hiển thị các bài đăng có nhãn Các Món Chay. Hiển thị tất cả bài đăng

Thứ Hai, 7 tháng 5, 2018

Published tháng 5 07, 2018 by Anonymous with 0 comment

Bánh Bông Lan Lá Dứa (Panda Sponge Cake)


Nếu "xem mặt đặt tên" thì không biết vì sao món Sponge Cake lại được gọi là Bánh Bông Lan?  Nhưng dù gọi tên gì đi nữa thì Bánh Bông Lan vẫn là một món bánh rất phổ biến và được nhiều người ưa chuộng.

Đây là món Bánh Bông Lan Lá Dứa (Panda Sponge Cake) do Tứ Diễm vừa làm thử lần đầu tiên.

 

Cắt ra xem thử


Mời cùng ngắm thêm một miếng Bánh Bông Lan Lá Dứa (Panda Sponge Cake) gần hơn nha



Nếu có hứng thú, xin mời cùng vào bếp với Tứ Diễm nha.




Món Bánh Bông Lan (Sponge Cake) khá quen thuộc, có rất nhiều công thức để làm, tùy theo ý thích mỗi gia đình mà chọn công thức phù hợp.  Với một số người thích ăn ngọt và bánh đặc nặng nên chắc hẳn sẽ yêu thích những công thức nhiều bột nhiều đường.  Có lẽ vì thế nên những ổ bánh làm theo khẩu vị Mỹ thường ngọt gắt và nặng.  Riêng với những ai không "hảo ngọt", có lẽ sẽ thích những công thức ít bột ít đường, ổ bánh bông lan làm ra nhẹ xốp ngọt dịu.  Tứ Diễm cũng thuộc loại không "hảo ngọt" nên thích tự làm bánh ở nhà hơn là mua bánh bán ở tiệm hay các loại cake mix.

Trước đây Tứ Diễm đã chia sẻ một số công thức làm Bánh Bông Lan hay Cupcake trong các bài viết cũ.  Trong bài viết này Tứ Diễm không lạm bàn nhiều về cách làm Bánh Bông Lan, mà chỉ mạn phép chia sẻ một số hình ảnh trong khi làm thử món Bánh Bông Lan Lá Dứa (Panda Sponge Cake) lần đầu.

Vì chỉ muốn làm thử nghiệm xem kết quả ra sao nên Tứ Diễm chỉ dùng 3 quả trứng cùng với một ít bột, đường, dầu, nước cốt dừa và nước lá dứa để làm một ổ Bánh Bông Lan Lá Dứa (Panda Sponge Cake) đường kính 7.5 inches, nướng theo kiểu water bath trong lò mini oven.

Đây là hình chụp ổ bánh trước khi nướng.   Dù không cần thiết nhưng Tứ Diễm vẫn tạo các đường vân trên mặt ổ bánh nhìn cho vui mắt.


Sau khi nướng chín, ổ bánh nhìn như vầy nè.  Dù có ba quả trứng, không dùng bột nổi, hơi ít so với khuôn 7.5 inches, nhưng sau khi nướng xong, ổ bánh vẫn nổi phồng nhìn coi ngon mắt.  Mặt bánh trơn láng, không bị nhăn không bị xẹp sau khi nguội.


Cắt làm hai nhìn xem thử phía bên trong ruột ổ bánh


Bánh rất mềm mướt nhẹ xốp


Sau khi nướng xong ổ bánh, Tứ Diễm hơi phân vân vì không biết có nên làm lớp kem (frosting) bao phủ ổ bánh hay không.  Và nếu làm thì nên làm kiểu nào?  Dùng whipping cream, butter cream hay rau câu?  Cuối cùng Tứ Diễm quyết định làm theo một kiểu mới; đó là Kem Lá Dứa (Panda Custard Frosting).

Vì là thử nghiệm lần đầu nên Tứ Diễm vừa làm vừa nghĩ nên dùng các nguyên liệu gì và kết hợp ra sao để tạo ra một lớp Kem Lá Dứa (Panda Custard Frosting) như ý muốn.  Tứ Diễm muốn lớp kem này có mùi thơm lá dứa, vị ngọt thật dịu, mềm mát tạo thêm độ mềm mướt giúp tăng thêm hương vị thơm ngon cho ổ Bánh Bông Lan Lá Dứa (Panda Sponge Cake).

Tứ Diễm nấu sôi khoảng 3/4 cup nước với 1 tsp agar agar powder.  Trong khi đó hòa tan khoảng 1/2 lon nước cốt dừa, thêm một ít nước lá dứa xay, một ít sữa đặc, một ít đường và một ít corn starch.  Sau đó đổ hỗn hợp này vào nấu chung với nước rau câu đang nóng sôi và khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sền sệt.  Nếm thử xem đã hợp khẩu vị hay chưa, nêm nếm cho vừa ý. 


Hỗn hợp sền sệt như trong hình bên dưới là vừa mức.   Đặc quá sẽ khó láng cho đều đẹp.  Loãng quá lớp custard sẽ mềm quá sẽ chảy nhão, nhìn không đẹp.


Giờ thì bắt tay trang trí ổ bánh.  Tứ Diễm chỉ muốn làm ăn thử xem hương vị có hợp ý hay không nên chỉ trang trí theo kiểu làm biếng như vầy.  Dùng khuôn đã nướng ổ bánh, rửa thật sạch, láng qua nước sạch xong đổ cho ráo nước.  Lưu ý không dùng khuôn thật khô nha, vì sẽ khó gỡ bánh ra khỏi khuôn.

  1. Múc một lớp Kem Lá Dứa (Panda Custard Frosting) lót đều vào đáy khuôn.
  2. Đặt phần đáy bánh lên lớp Kem Lá Dứa (Panda Custard Frosting)
  3. Múc thêm một lớp Kem Lá Dứa (Panda Custard Frosting) phủ lên mặt bánh và vòng theo thành bánh
  4. Đặt phần mặt bánh lên trên lớp Kem Lá Dứa (Panda Custard Frosting)
  5. Phủ phần mặt bánh và vòng theo thành bánh với toàn bộ lớp Kem Lá Dứa (Panda Custard Frosting) còn lại
Sau khi làm xong, Tứ Diễm quyết định rải thêm một ít sợi dừa bào lên mặt bánh nhìn cho vui mắt và cũng tạo thêm hương vị thơm ngon cho ổ bánh.   Khi này lớp custard còn mềm, bọc kín rồi cất khuôn bánh vào tủ lạnh qua đêm.


Qua hôm sau khi mang ra, gỡ khỏi khuôn rất dễ dàng.  Ổ bánh không hề bị biến đổi hình dáng, lớp Kem Lá Dứa (Panda Custard Frosting) bao phủ bên ngoài đã đủ cứng, mát lạnh và thơm dìu dịu mùi lá dứa.


Cắt ra xem thử bên trong nha.  Lớp Kem Lá Dứa (Panda Custard Frosting) dầy vừa phải, không quá cứng, không quá mềm.  Khi cắt không bị nứt, không bị chảy nhão hay bị nát vụn.
 

Bánh rất ngon.   Lớp kem mềm mướt mát dịu thoang thoảng mùi lá dứa rất hợp với vị xốp nhẹ của bánh bông lan mùi lá dứa.


Ruột bánh mềm mại xốp nhẹ thơm dịu mùi lá dứa.  Tứ Diễm làm ổ bánh theo kiểu "marble" nên nhìn thấy mầu sắc ruột bánh đậm lạt không đều như trong hình.


 Nhìn gần hơn để thấy rõ độ mềm mướt nổi xốp của ruột ổ bánh

 

Bánh Bông Lan Lá Dứa (Panda Sponge Cake) thật ngon.  Ăn một miếng xong lại muốn ăn thêm hai miếng nữa


Tuy mới làm thử lần đầu và cũng chỉ tự nhắm chừng các loại nguyên liệu nhưng hương vị rất hợp ý, số lượng kem cũng vừa đủ để phủ lên bên ngoài và ruột ổ bánh.  Xắn một miếng nhỏ, đưa vào miệng thong thả nhai chầm chậm để có thể cảm nhận toàn bộ hương vị của món bánh này. 


Nhờ có thêm lớp Kem Lá Dứa (Panda Custard Frosting) với mùi lá dứa thơm thơm, vị ngọt thật dịu, trơn mướt mềm mát kết hợp rất hài hòa với độ mềm xốp nhẹ thơm mùi lá dứa của ruột bánh nên càng làm tăng thêm hương vị thơm ngon của món Bánh Bông Lan Lá Dứa (Panda Sponge Cake)


Với tỷ lệ như hình bên dưới, phần kem lót giữa hai lớp bánh và lớp kem phủ trùm bên ngoài khá phù hợp với độ dầy của hai lớp bánh.  Tuy nhiên nếu thích có thể làm lớp kem giữa hai lớp bánh dầy hơn, khi ăn sẽ tăng thêm vị mềm mướt mát lạnh cho ổ bánh.



Mời cùng ngắm thêm một miếng Bánh Bông Lan Lá Dứa (Panda Sponge Cake) gần hơn nha


Vì chỉ thử nghiệm nên Tứ Diễm không có cân lượng chính xác khi làm lớp Kem Lá Dứa (Panda Custard Frosting) này.  Xin hẹn trong một bài viết khác, khi có thời gian làm lại, Tứ Diễm sẽ đong đo và ghi chép kỹ hơn các nguyên liệu đã dùng trong khi làm


Nếu có hứng thú, xin mời xem thêm các bài viết
Read More

,

      edit

Chủ Nhật, 25 tháng 3, 2018

Published tháng 3 25, 2018 by Anonymous with 0 comment

Rau Câu Cá Vàng

Rau Câu (Thạch, Đông Sương, agar agar) có thể tạo thành nhiều kiểu tùy ý và là một món ăn tráng miệng đơn giản dễ làm mà lại ngon.  Nhất là vào những ngày thời tiết nóng nực, tráng miệng với những miếng rau câu mát lạnh, thơm ngon thoang thoảng vị béo thì thật thú vị.

Trong bài viết này Tứ Diễm chỉ chia sẻ một kiểu Rau Câu Cá Vàng rất giản dị, kết hợp giữa agar agar bột và jelly powder.


Mời cùng vào bếp nha




Trước đây Tứ Diễm đã chia sẻ nhiều hình ảnh khi làm các món tráng miệng dùng loại agar agar dạng bột (rau câu) hay loại jelly powder (rau câu dẻo).

Có những kiểu khá đơn giản với nhiều mầu sắc cho vui mắt (xen bài Rau Câu Đôi Thiên Nga, Rau Câu Ba Mầu, Jelly Cake - Lý Ngư Quần Hội, Jelly Cake - Song Ngư Vọng Nguyệt, Jelly Mango - Kim Ngư Thịnh Vượng, Rau Câu Công, Cá, Hoa và Trái Cây).  Có những kiểu rất cầu kỳ, tốn rất nhiều công và thời gian vì phải cắt từng mảnh nhỏ, ráp lại thành hình như một bức tranh hình Tùng Hạc (xem bài Rau Câu Đồng Tùng Hạc Diên Niên), tạo thành ổ bánh sinh nhật ba tầng (xem bài Jelly 3 tiered Cakes) hay các kiểu hoa nổi (xem bài Các Món Rau Câu, Rau Câu Nhiều Kiểu ).  Có một số kiểu bánh bông lan hay flan được bao và trang trí bên ngoài bằng rau câu để tạo nên những kiểu lạ mắt với hương vị thơm ngon lại lạ miệng (xem các bài Rau Câu Anniversary Cake, Bánh Bông Lan Rau Câu, Jelly Flan Cake, Rau Câu Flan Cake, Jelly Flan Cakes 2013).  Cũng có những ổ bánh Princess xinh xắn dễ thương do Tứ Diễm tự chế kiểu (xem các bài Princess Cake Rau Câu và Rau Câu Cinderella).

Và còn thêm một số kiểu 3D Jelly Cakes với những đóa hoa nằm chìm trong lớp rau câu dẻo trong suốt, khi lắc nhẹ sẽ thấy các đóa hoa này chuyển động nhè nhẹ rất linh động tựa như đang nằm dưới lớp nước (xem các bài 3D Jelly Art Cake, 3D Jelly Art Cake Again).  Ngoài ra còn nhiều kiểu rau câu khác nữa được liệt kê ở cuối bài viết.

Trong bài viết này Tứ Diễm chỉ chia sẻ một kiểu Rau Câu Cá Vàng rất giản dị, kết hợp giữa agar agar bột và jelly powder.   Món này dễ làm mà lại phù hợp với ý thích nhiều người.   Ai thích vị giòn giòn thơm mùi dừa mùi sữa của agar agar có thể ăn phần rau câu làm bằng agar agar.  Ai thích vị dẻo dẻo dai dai thơm thanh thanh vị nước dừa tươi của  jelly powder có thể ăn phần bánh làm bằng jelly powder.

Đôi cá vàng dùng rau câu bột (agar agar powder) + nước dừa tươi (young coconut water) + nước cốt dừa (coconut milk) + sữa đặc (condensed milk) + đường (sugar).  Hương vị giòn giòn thơm mùi dừa mùi sữa


Đặt trong khuôn silicone rồi nấu rau câu dẻo (jelly powder) + đường (sugar) + nước dừa tươi (young coconut water).  Hương vị dẻo dẻo dai dai thơm thanh thanh vị nước dừa tươi.  Những đốm trắng đục trong hình bên dưới là phần cùi (cơm) dừa non, giúp thêm vị giòn giòn sực sực béo béo khi ăn



Nếu quý vị nào có hứng thú, mời cùng vào bếp làm thử cho vui nha.



Mời xem thêm các bài viết
Read More

,

      edit

Thứ Bảy, 27 tháng 1, 2018

Published tháng 1 27, 2018 by Anonymous with 0 comment

Instant Pot Bánh Tét Chuối

Updated: Feb. 6, 2018

Từ khi mua nồi Thermal Cooker, Tứ Diễm vẫn thường tự gói và nấu các loại bánh chưng, bánh tét, bánh ú vì không cần phải mất nhiều công canh bếp.   Từ hôm mua nồi Instant Pot, Tứ Diễm vẫn muốn làm thử xem luộc bánh có gọn tiện hơn hay không.  Đây là món Bánh Tét Chuối do Tứ Diễm mới làm thử lần đầu luộc bằng nồi Instant Pot.


Mời cùng vào bếp làm thử nha



Với nồi Thermal Cooker, việc luộc các loại bánh rất đơn giản dễ dàng và lại không tốn tiền điện.  Có thể xem thêm hình ảnh và chi tiết trong bài Bánh Tét Nhân Chuối.   Vậy còn khi nấu bằng nồi Instant Pot thì sao?   Đó vẫn là một điều Tứ Diễm muốn tự tìm câu trả lời.

Gần hai tuần trước đi chợ mua một nải chuối sứ còn xanh, mang về đợi mãi mới thấy vỏ chuối chuyển màu vàng, sau đó bắt đầu chín.  Sẵn có chuối chín và lá chuối cùng gạo nếp nên Tứ Diễm quyết định bắt tay làm thử món Bánh Tét Chuối để thử xem luộc bánh bằng nồi Instant Pot có thuận tiện hay không.


Vỏ chuối vàng đốm nhìn cứ ngỡ đã chín nẫu, nhưng khi bóc vỏ xong nhìn các quả chuối vẫn còn "đẹp gái" như vầy nè


Với 16 quả chuối, Tứ Diễm ướp 4 tbsp đường + 1/2 tsp muối + 2 tbsp cooking wine, đậy kín, cất tủ lạnh khoảng gần một ngày


Khi mang ra, chuối cũng có vẻ đã thấm nước đường


Lá chuối đông lạnh chờ tan đá, rửa nhiều lần cho thật sạch.  Sau đó trụng nước sôi rồi lại rửa nước lạnh nhiều lần, để ráo, lau khô.   Tứ Diễm dùng hai gói lá chuối, dành một số lá chuối cắt sẵn để dành gói bánh chưng.  Phần còn lại để gói Bánh Tét Chuối.


Nếu siêng, tự hầm đậu đỏ sẽ tốt hơn.  Tứ Diễm muốn làm gấp nên dùng loại đậu đỏ  đã nấu chín sẵn trong hộp như vầy.  Trong hình là gạo nếp đã vo sạch, ngâm qua đêm, để ráo nước và nước cốt dừa cùng đậu đỏ.


Mở hộp đậu đỏ và nước cốt dừa, chuẩn bị bắt tay vào làm


Người ta thường xào nếp với nước cốt dừa trên bếp.  Cũng có người hấp sơ hay trụng sơ cho nếp ra nhựa xong trộn với đậu đỏ.  Tứ Diễm trộn nước cốt dừa, đậu đỏ thêm nước lạnh và ít muối vào 1.5 cup nếp đã ngâm


Đậy kín miệng tô, nấu 3 phút trong microwave cho nếp hơi ra nhựa để dễ gói là có thể bắt đầu gói bánh được rồi.

Tứ Diễm muốn tiết kiệm lá chuối nên ráng tận dụng những mảnh lá vụn để gói bánh.  Một lớp lá dọc bên ngoài, một lớp lá ngang bên trong.  Thêm một ít lá vụn lót hai bên đầu bánh.  Nếp trải một lớp mỏng lên lá chuối, đặt quả chuối xong cuốn lá, gói lại thành đòn bánh.


Thay vì dùng dây nylon hay dây lạt tre, Tứ Diễm thử dùng phần sống lá chuối cột đòn bánh


Một số đòn bánh cột bằng twine string nhìn coi đẹp gái hơn, phải không hở?


Với 4 cup gạo nếp đã ngâm và 16 quả chuối, Tứ Diễm gói được 16 đòn Bánh Tét Chuối nhỏ như vầy nè.


Gói xong, xếp thử vào nồi Instant Pot.   Cũng may 16 đòn Bánh Tét Chuối xếp vừa gọn trong nồi 6 quarts.  Đổ nước đến mức tối đa (2/3 chiều cao nồi).  Nước chỉ mấp mé chứ chưa ngập qua bánh vì có thể bánh bị nổi lên theo mực nước


Đậy thêm một cái đĩa để bánh nằm sát xuống đáy nồi.  Lần đầu tiên nấu nên Tứ Diễm cũng phỏng đoán thời gian nấu.  Tứ Diễm chọn nấu Pressure Cook (Normal, High Pressure) trong 15 phút.  Sau đó để nồi tự động tắt, không Keep Warm.  Nhưng khi đó đã quá khuya nên Tứ Diễm cứ để bánh nằm yên trong nồi qua đêm.


Sáng hôm nay mở nắp nồi ra xem thử.   Nước còn ấm khoảng 45 độ C, mực nước trong nồi không cạn nhiều lắm, chỉ thấp hơn mức maximum khoảng 1 cm


Mang nồi ra, đổ hết nước trong nồi, xả bằng nước lạnh và rửa nhiều lần cho sạch rồi để cho ráo nước


Xếp bánh vào rổ chờ cho Bánh Tét Chuối thật ráo nước


Nóng ruột và tò mò muốn biết kết quả nên cắt ra xem thử phần nhân bên trong


Đòn Bánh Tét Chuối nhỏ nhỏ gói dễ và cũng không cần phải cột nhiều dây.  Ăn xong nếu thích, có thể ăn thêm đòn bánh khác.  Trong lần này Tứ Diễm không trộn phần nước đường ướp chuối vào nếp.  Lần sau, Tứ Diễm sẽ thử trộn nước đường xem có thơm ngon hơn không. 


Như vậy nhờ có nồi Instant Pot nên có thể rút ngắn được thời gian nấu so với khi nấu trên bếp.  Với đòn bánh nhỏ như vầy, Tứ Diễm nghĩ chắc chỉ cần nấu 10 phút cũng đủ chín vì sau đó còn để yên bánh nằm trong nồi cho đến khi nước còn ấm.

Tuy thời gian nấu chỉ 10 đến 15 phút ở Pressure Cook (Normal, High Pressure) nhưng nên lưu ý là còn cần thêm thời gian để nồi warm up cho đến khi áp suất đúng mức.   Như vậy cũng tương đương với khi nấu bằng nồi Thermal Cooker.   Điểm khác biệt là nồi Instant Pot giúp bánh chín nhanh sau khi đã nấu xong 10 đến 15 phút, còn nồi Thermal Cooker thì sau khi nấu 15 phút trên bếp (sau khi sôi) vẫn cần phải ủ thêm vài tiếng để bánh tiếp tục chín.

Phần nhân chuối sau khi luộc chín chuyển thành mầu đỏ như vầy nè.
 

Đây mới chỉ là lần thử nghiệm đầu tiên.  Khi gần Tết, Tứ Diễm sẽ gói bánh chưng và luộc bằng cả hai loại nồi để so sánh kết quả.   Sẽ viết trong một bài viết khác sau nha.

Nếu quý vị nào thích ăn Bánh Tét Chuối tự gói ở nhà, mời vào bếp làm thử cho vui nha.  Tuy mất công và thời gian nhưng bảo đảm bánh ngon sạch và hợp khẩu vị.



Chuyện Bên Lề

Tứ Diễm không biết phải cần dùng bao nhiêu nếp cho vừa với 16 quả chuối nên có thử tìm xem một số công thức.  Thấy có người cho biết cần 100 g gạo nếp cho mỗi quả chuối (Tứ Diễm nghĩ là hơi nhiều nếp).  Có người dùng 500 g gạo nếp cho 8 quả chuối.  Tứ Diễm nghĩ cũng hơi nhiều nếp, nhưng với "phương châm": "thà dư còn hơn thiếu" nên Tứ Diễm vo và ngâm thử 1 kg gạo nếp.

Khi bắt tay vào làm, Tứ Diễm chỉ dùng 4 cup nếp đã ngâm thêm 1/2 hộp đậu đỏ 796 mL là vừa đủ gói 16 quả chuối.  Được 16 đòn bánh, dài 11 cm vừa đủ để nằm dưới mức nước tối đa của nồi Instant Pot 6 quarts.

Kết quả là còn dư quá nhiều nếp.  Thêm nửa hộp đậu và nửa hộp nước cốt dừa.  Thôi thì lấy phân nửa số gạo nếp còn dư, thêm nửa hộp đậu, ít dầu dừa và nước lạnh đem úm ba la trong microwave 9 phút, trộn thêm ít muối + đường, nấu thêm 1 phút cho thấm vào xôi là đã có món Xôi Đậu Đỏ như vầy.   Chụp hình lúc xôi đang bốc khói nóng hổi nên không được rõ nét cho lắm, xem tạm vậy nha


Có thể thêm đậu xanh, dừa nạo, muối mè đậu phụng rang sẽ thơm ngon hơn nữa.

Phần nếp còn dư, Tứ Diễm sẽ nấu Xôi Lạp Xưởng, cũng dùng microwave cho gọn lẹ



Vài Điều Viết Thêm
Feb. 6, 2018

Sau khi làm thử lần đầu món Bánh Tét Chuối dùng nồi Instant Pot, Tứ Diễm muốn viết thêm vài điều dựa theo kinh nghiệm vừa thử nghiệm:
  • Với 16 quả chuối, Tứ Diễm ướp 4 tbsp đường + 1/2 tsp muối + 2 tbsp cooking wine, đậy kín, cất tủ lạnh khoảng gần một ngày.   Có thể Tứ Diễm thích nhân chuối phải ngọt nhiều hơn nên lần làm tới sẽ tăng lượng đường nhiều hơn và ướp lâu hơn
  • Bánh tét chuối chỉ cần một lớp nếp mỏng để bao tròn nhân chuối.  Do đó, với 4 cup nếp đã ngâm, Tứ Diễm gói được 16 đòn bánh tét chuối nhỏ dài 11 cm như đã viết ở trên.   Kỳ rồi Tứ Diễm ngâm 1 kg gạo nếp nên sau đó dư quá nhiều nếp phải đem nấu xôi.  Lần tới, có lẽ Tứ Diễm chỉ ngâm 3 cup gạo nếp vì sau khi ngâm gạo sẽ nở thêm nên chắc đủ để gói 16 bánh.
  • Lần làm vừa qua Tứ Diễm luộc 15 phút và ngâm qua đêm.  Như vậy có lẽ quá lâu vì nếp đã làm chín sơ và đòn bánh rất nhỏ.  Lần tới có lẽ chỉ cần luộc 10 phút và ngâm thêm khoảng 2 tiếng là đủ.


Nếu có hứng thú, mời xem thêm các bài viết

Read More

, ,

      edit

Thứ Năm, 28 tháng 12, 2017

Published tháng 12 28, 2017 by Anonymous with 0 comment

Rau Câu 3D 2017

Rau Câu là một món tráng miệng phù hợp trong mọi bữa ăn hay buổi tiệc.  Nếu trang trí thêm những đóa hoa nằm chìm trong lớp rau câu trong suốt thì sẽ có một món tráng miệng khá bắt mắt.  Có nhiều cách trang trí, tùy theo ý thích mỗi người.   Đây là một kiểu Rau Câu 3D khá giản dị dùng agar agar powder và food colour. 


Mời cùng vào bếp nha




Thường nếu muốn trang trí với những kiểu hoa nằm chìm trong lớp rau câu, Tứ Diễm thích dùng loại Jelly Powder hơn vì vừa có độ dẻo dai lại có mầu sắc trong vắt nhìn coi đẹp mắt hơn.  Khi lắc nhẹ sẽ thấy những đóa hoa chuyển động nhẹ nhàng bên trong lớp rau câu.

Tuy nhiên vì muốn thử nghiệm nên lần này dùng agar agar powder đổ vào khuôn trái tim để xem kết quả nhìn ra sao.  Nhân tiện cũng là dịp để chỉ cho đám cháu của Tứ Diễm xem cách làm rau câu 3D và sau đó thực hành luôn.


Thông thường khi làm rau câu 3D nên dùng khuôn có chiều sâu để có thể tạo những đóa hoa nằm ở nhiều lớp nông sâu khác nhau nhìn sẽ đẹp mắt và sinh động hơn.   Loại khuôn trái tim này khá mỏng và cũng không rộng nhiều nên chỉ có thể tạo hai kiểu hoa đơn giản như vầy thôi


Nhìn nghiêng có thể thấy độ cao của ổ rau câu không đủ dầy.


Nếu đổ ổ rau câu có độ dầy gấp 3 hay gấp 4 lần thì sẽ dễ trang trí đẹp mắt hơn


Nhìn gần hơn một chút


Và gần hơn một chút xíu nữa


Những ổ bánh rau câu 3D như vầy thoạt nhìn có vẻ khó làm, nhưng theo ý riêng của Tứ Diễm thì tạo hình những đóa hoa 3D chìm trong rau câu hay  jelly dễ hơn so với khi phải cắt và ráp từng cánh hoa lại để tạo những kiểu rau câu  hoa nổi như đã nhắc đến trong các bài viết trước đây.

Nếu quý vị nào có hứng thú, mời cùng vào bếp làm thử cho vui nha.



Mời xem thêm các bài viết
Read More

, ,

      edit
Đăng ký: Bài đăng (Atom)